Boba4T er produktlinjen fra BoboQ i Berlin, Europas første bubble tea-brand, som har været i gang siden 2005. Vi er den officielle nordiske distributør med lager i Malmø. Det fulde sortiment består af omkring 200 produkter, hvilket kan virke overvældende, når man skriver sin første bestilling, så her er en gennemgang af, hvordan sortimentet er opbygget, og hvad hver produktfamilie bidrager med i koppen. Alt nedenfor findes i Boba4T-kollektionen med angivne priser.
Te-baser
Enhver drink starter med brygget te. De fire kernevarianter er jasmin-grøn te, assam-sort te, oolong og earl grey. Jasmin-grøn te udgør basen for de fleste frugtteer, assam-sort te er rygraden i klassisk mælkete, oolong giver en mørkere og mere ristet mælkete, og earl grey fungerer til begge dele. Te er den billigste ingrediens pr. kop og den, som kunderne smager mest, så bryg den korrekt: afmålte blade, afmålt vand, præcis trækketid og over i en 8-liters termobeholder til dagen.
Sirup
Sirupsortimentet dækker over 26 smagsvarianter, pakket i 2,5 kg flasker med 6 flasker pr. kasse. Frugtsirupper blandet med jasmin-grøn te udgør hele frugtte-delen af menuen: passionsfrugt, mango, litchi, fersken osv. Én 2,5 kg flaske rækker til ca. 60 til 80 drinks afhængigt af din dosering, så en kasse med én smagsvariant holder længe. Det er her, menuerne vokser, da en ny smag kun kræver én ny flaske.
Pulvere
Pulvere kommer i 1 kg poser med 12 poser pr. kasse. De opdeles i smagspulvere (taro, matcha, chokolade og en række frugtsmage), der rystes i mælkedrinks, samt piskepulvere, der bruges til at lave den saltede creme-topping, som lægges på cheese tea og creme-top drinks. Taro og matcha er de to varianter, som de fleste butikker ikke kan undvære. Pulverdrinks kræver en kraftig rystning eller en rystemaskine, ellers bliver de klumpede.
POP BALL popping boba
Popping boba er saftfyldte kugler, der brister i munden. POP BALL kommer i 3,2 kg spande med 4 spande pr. kasse og er klar til servering direkte fra spanden uden tilberedning. Det gør den til den nemmeste topping at arbejde med: åbn, øs op, færdig. Populære smage er mango, jordbær, litchi og passionsfrugt. En åbnet spand kan holde sig i køleskabet i et par uger, så den passer også bedre til dage med lavt salg end frisk tapioka gør.
Gelé og toppings
Crystal ball jelly er en klar, sej kugle med et lettere bid end tapioka. Nata de coco er fast kokosgelé skåret i strimler. Grass jelly er en mild, urtet sort gelé, der er almindelig i taiwanske drinks, og røde bønner er den klassiske søde topping til mælketé. Alle er klar til brug direkte fra pakken. To eller tre af disse ved siden af tapioka og popping boba giver et topping-udvalg, der dækker de fleste kunders ønsker uden at fylde hele køleskabet.
Tapioka-perler
Signatur-toppingen og den eneste, der kræver rigtigt arbejde. Boba4T-perler skal koge i 5 minutter, derefter trække under låg i 5 minutter uden varme og derefter hvile i sirup. Tilberedte perler bør bruges inden for 6 timer, hvorefter de bliver hårde og mister deres sejhed. Tilbered dem i portioner, der passer til dagens forbrug, frem for én stor portion om morgenen. Ubehandlede perler kan opbevares tørt i månedsvis, så det er risikofrit at have en hel kasse på lager.
Sådan ser en startordre ud
Til en ny butik foreslår vi normalt noget i denne stil: de fire basisteer, en kasse tapioka-perler, 6 til 8 sirupsvarianter med fokus på passionsfrugt, mango, litchi og fersken, taro- og matcha-pulver plus et piskepulver, en kasse POP BALL i blandede smage og en eller to typer gelé. Tilføj kopper i 500 ml og 700 ml, forseglingsfilm og 12 mm sugerør, så kan du servere en menu med 20 drinks fra dag ét. Det lander tæt på vores normale ordrestørrelse på ca. 20 kasser, hvilket passer på én palle fra Malmø.
Priser for hele sortimentet er offentlige på siden. Hvis du sender os dit udkast til en menu, laver vi den om til en ordrerelevansliste med mængder og fortæller dig, hvilke produkter du med ro i sindet kan udelade til opstarten.