Vi er en leverandør, så læs dette med det in mente. Men vi har også set nok caféer åbne, kæmpe og skifte leverandør til at vide, hvad der rent faktisk betyder noget, og det er sjældent overskriftsprisen pr. kilo. Her er den tjekliste, vi ville bruge, hvis vi åbnede en butik i Sverige eller et andet sted i Norden.
EU-fødevareoverholdelse og mærkning
Alt, hvad du sælger, skal overholde EU's fødevarelovgivning, og det er dit papirarbejde, der skal fremvises, når fødevarekontrollen kommer på besøg. Det betyder ingredienslister og allergeninformation på et sprog, du kan bruge, EU-godkendte tilsætningsstoffer og sporbarhed tilbage til producenten. Når du køber fra en distributør inden for EU, har varerne allerede været igennem importkontrol, og ansvaret for mærkning ligger i vid udstrækning hos leverandøren. Hvis du selv importerer direkte fra Asien, bliver du den registrerede importør, hvilket betyder told, importmoms og fuldt ansvar for overholdelse af reglerne. Nogle produkter, der er normale i Taiwan, er ganske enkelt ikke tilladt i EU, og det kan blive dyrt at finde ud af det ved en grænsekontrol.
Leveringstid og fragt
Søfragt fra Taiwan tager 6 til 8 uger fra dør til dør, og luftfragt er alt for dyrt til sirup og tapioka. Det er fint til en planlagt containerordre, men ubrugeligt, når du løber tør for brun sukker-sirup på en solskinsdag. En leverandør med lager i Norden kan levere en palle til dig på få dage. Vi har lager i Malmø og leverer til hele Sverige og resten af Norden, hvilket i praksis betyder, at de fleste ordrer er på din disk inden for en uge. Uanset hvilken leverandør du vælger, så spørg, hvor lageret fysisk befinder sig, ikke hvor hovedkontoret ligger.
Minimumsordremængder
Direkte import betyder normalt mindst en container eller en stor fragtforsendelse, hvilket svarer til 100.000 kr. eller mere bundet i lager, før du overhovedet har solgt en eneste kop. Distributørers minimumsordremængder er langt mindre. Vores Possmei-prisliste opererer med ca. 20 kartoner pr. ordre, hvilket for de fleste butikker er lager til et par uger frem for et halvt år. Mindre og hyppigere ordrer betyder også friskere tapioka og færre penge, der står og samler støv på hylderne.
Prisstabilitet
At spotkøbe fra den, der er billigst i denne måned, fungerer kun indtil fragtraterne stiger, eller en høst slår fejl. En distributør med offentliggjorte priser giver dig et stabilt omkostningsgrundlag at bygge din menupris på. Vores prislister er offentlige på siden, inklusive Boba4T-sortimentet, så du kan beregne din pris pr. kop, før du overhovedet kontakter os. Spørg enhver leverandør, hvor ofte priserne ændrede sig i det forgangne år, og om eksisterende kunder blev advaret først.
Én leverandør til ingredienser og udstyr
Når din forseglingsmaskine og din forseglingsfilm kommer fra samme sted, passer de sammen, og der er kun ét telefonnummer, man skal ringe til, når noget sidder fast. Hvis du spreder dine indkøb ud over fem webshops, ender du med at bruge timevis på at matche filmbredder til kopkanter og jagte reservedele. Det er ikke et problem at blande leverandører, men for en første butik er færre bevægelige dele alle kronerne pr. karton værd.
Træning og opskrifter
En palle sirup er ikke en menu. Spørg, om opskrifter, bryggeparametre og personaletræning er inkluderet, for at regne det ud selv tager måneders spild. Vi leverer opskrifter og menusupport til vores sortimenter, baseret på hvordan Boba4T-butikker i Tyskland har kørt siden 2005, og vores sektion med menuopskrifter på siden er et udgangspunkt, du kan bruge før din første ordre.
De ærlige kompromiser
Direkte import fra Asien giver den laveste enhedspris ved store mængder. Hvis du driver fem butikker og kan planlægge seks måneder frem, kan det give mening. For én butik æder de bundne kontanter, compliance-risikoen og den seks uger lange leveringstid normalt besparelsen. En nordisk distributør koster lidt mere pr. karton og fjerner det meste af den risiko. Det er byttehandlen, kort fortalt. Uanset hvilken vej du vælger, så få det på skrift: leveringstider, minimumsordremængder og hvem der er ansvarlig, når en forsendelse afvises ved kontrol.
Hvis du vil sammenligne os med andre, er tallene på kottelab.com, og vi svarer direkte på spørgsmål om leveringstider og fragt, også når svaret er, at en anden passer bedre til din situation.