Vi levererar ingredienser och utrustning för bubble tea till kaféer över hela Sverige och Norden från vårt lager i Malmö, och den vanligaste frågan vi får från personer som planerar att öppna en butik är vad hela kalaset kostar. Här är vårt ärliga svar. Varje siffra nedan är en uppskattning i SEK, och spridningen är stor eftersom Sverige är stort. Hyror varierar kraftigt mellan Malmö och Stockholm, och kommunala avgifter skiljer sig från stad till stad. Se detta som en startpunkt för din egen budget, inte som en offert.
Lokal och hyra
Lokalhyra anges per kvadratmeter och år. Centrala butikslägen i de större städerna kostar ungefär 5 000 till 7 000 kr per kvadratmeter och år, medan mindre centrala lägen ligger snarare på 1 500 till 3 000 kr. Ett bubble tea-kafé behöver inte mycket golvyta. Många fungerar utmärkt på 30 till 60 kvadratmeter, vilket ger en månadshyra på mellan 10 000 och 50 000 kr beroende på stad och gata. Hyresvärdar vill oftast ha en deposition eller bankgaranti motsvarande 3 till 6 månaders hyra, så planera för att ha dessa kontanter redo från start.
Kundflöde är viktigare för bubble tea än för de flesta andra livsmedelsverksamheter. Ett billigt läge där ingen går förbi är inte billigt.
Företagsregistrering och tillstånd
De flesta ägare startar ett aktiebolag. Aktiekapitalet är 25 000 kr, och de pengarna stannar i bolaget som rörelsekapital, så det är inte en kostnad i vanlig mening. De faktiska avgifterna ligger på cirka 2 400 kr för registrering via verksamt.se (ca 2 700 kr på papper) plus 250 kr för registrering av verklig huvudman. En enskild firma med F-skatt kostar ingenting att registrera hos Skatteverket, men de flesta leverantörer och hyresvärdar föredrar att samarbeta med ett AB.
Du måste också registrera din livsmedelsverksamhet hos kommunen minst två veckor innan du öppnar. Registreringsavgiften ligger vanligtvis på 1 000 till 1 500 kr (Kristianstad tar 1 340 kr, som ett konkret exempel), och därefter betalar du en årlig avgift för livsmedelskontroll baserad på en timtaxa på ungefär 1 300 till 1 700 kr. Du behöver inget serveringstillstånd om du inte planerar att servera alkohol, vilket nästan inget bubble tea-kafé gör.
Utrustning
De centrala maskinerna är en förseglingsmaskin för koppar, en shaker eller skakmaskin, en fruktosdispenser, en pärlkokare (eller en induktionsplatta och en rostfri kastrull), samt kylskåp, frys och ismaskin. Nya, CE-märkta maskiner för en station landar vanligtvis på mellan 40 000 och 120 000 kr totalt, där ismaskinen och kylanläggningen står för den största delen. Vi går igenom vad varje maskin faktiskt gör i vår utrustningschecklista, och vi har maskiner och tillbehör i lager i vår POSSMEI-kollektion.
Inredning
Detta är den svåraste siffran att fastställa. Om du tar över ett före detta kafé där vatten, avlopp och ventilation redan finns på plats, kanske du klarar dig på 50 000 till 150 000 kr för diskar, meny-skyltar och färg. Att bygga en livsmedelsgodkänd lokal från en rå butiksyta kan kosta 300 000 kr eller mer när VVS och ventilation blir inblandat. Fråga hyresvärden vad lokalen användes till tidigare innan du skriver på något.
Initialt lager av ingredienser
Din öppningsorder täcker basteer, siraper, pulver, tapiokapärlor, toppings, koppar, förseglingsfilm och 12 mm sugrör. För en komplett meny, budgetera med ungefär 20 000 till 40 000 kr. Vår Possmei-prislista baseras på cirka 20 kartonger per order, och vårt Boba4T-sortiment säljs per kartong med priser listade på sidan, så att du kan bygga upp den budgetposten artikel för artikel innan du bestämmer dig för något.
Personal
En heltidsanställd med cirka 24 000 kr i månadslön kostar företaget närmare 33 000 kr när arbetsgivaravgifter är inräknade. De flesta nya butiker öppnar ägarledda med en deltidsanställd för helger, för att sedan anställa mer allteftersom volymen ökar. Två heltidsanställda från dag ett lägger på ungefär 66 000 kr per månad i kostnader, vilket är en tung belastning innan du känner till din försäljning.
Vad en realistisk total ser ut som
Sammanfattningsvis: en liten butik i ett sekundärt läge, där man tar över en befintlig kafélokal, kan öppna för 250 000 till 400 000 kr inklusive deposition, utrustning och första lagret. En större enhet i ett cityläge med omfattande ombyggnation kan passera 1 000 000 kr. Utöver öppningsbudgeten, behåll minst tre månaders driftskostnader i reserv, eftersom det första kvartalet sällan är lönsamt.
Om du arbetar med en budget just nu, finns våra prislistor offentligt på kottelab.com och vi hjälper gärna till att kontrollera en öppningsorder. Vi levererar från Malmö över hela Sverige och Norden.