Nya butiksägare frågar oss ofta efter en packlista: vad behöver vi egentligen ha på disken morgonen vi öppnar? Det här är den listan. Den baseras på vad fungerande bubble tea-caféer i Sverige faktiskt beställer från oss, inte på vad en katalog säger att du bör äga. Vi har delat upp det i maskiner, bryggutrustning, småverktyg och förbrukningsvaror.
Maskinerna
Förseglingsmaskin för muggar. Det här är den enda maskinen du inte kan öppna utan. Den värmeförseglar en film över toppen av muggen så att drycken kan skakas av kunden och bäras utan att spillas. Skaffa en CE-märkt maskin, eftersom det är märkningen svenska livsmedelsinspektörer och försäkringsbolag förväntar sig på kommersiell utrustning. Automatiska modeller förseglar en mugg på cirka 3 sekunder.
Shaker eller skakmaskin. Mjölkte måste skakas kraftigt för att lösa upp socker och blanda teet jämnt. En handshaker kostar väldigt lite och fungerar bra för låga volymer. En skakmaskin gör två muggar på cirka 10 sekunder och skonar dina handleder när du passerar 100 drycker om dagen.
Fruktosdispenser. Doserar en exakt mängd fruktossirap med en knapptryckning. Jämn sötma är det som gör att dryck nummer 200 smakar likadant som dryck nummer 1, och det är mycket snabbare än att hälla för hand.
Pärlkokare, eller induktionsplatta plus rostfri kastrull. Tapiocapärlor behöver ett kraftigt uppkok och sedan vila under lock. En dedikerad pärlkokare automatiserar tidtagning och omrörning. En 3 kW induktionsplatta och en djup rostfri kastrull gör samma jobb för mindre pengar om någon håller koll på klockan.
Bryggning och förvaring
8 L isolerade termosbehållare. Du brygger te i satser, silar det och förvarar det i dessa vid serveringstemperatur. Planera för minst tre: en per bas-te på din meny, så vanligtvis jasmin-grönt, svart och oolong. Bryggt te bör användas samma dag, så 8-litersstorleken passar en normal dag för ett te.
Finsilar. För att fånga upp blad när du häller bryggt te från kastrullen till termosbehållaren.
Småverktyg
Måttbägare och jiggers. Varje recept inom bubble tea mäts i milliliter och gram. Att gissa märks direkt i muggen.
Termometrar. Grönt te bryggs runt 80 grader, svart te vid fullt kok. En enkel instickstermometer håller koll på båda.
Timers. Du kommer att tajma te-dragning, pärlkokning och pärlvila hela dagen, oftast allt på samma gång. Billiga kökstimer, flera stycken.
Skopor och shaker-muggar. En dedikerad skopa per toppingbehållare undviker korskontaminering och håller portionsstorlekarna jämna.
Förbrukningsvaror
Muggar. Standardstorlekarna är 500 ml och 700 ml. Beställ båda från start, eftersom kunderna förväntar sig att kunna välja storlek.
Förseglingsfilm. Säljs på rulle, anpassad efter din muggdiameter (95 mm är vanlig standard). En rulle förseglar ungefär 3 000 muggar.
Suger. Boba kräver breda suger, 12 mm, annars kommer pärlorna inte upp. Lagerför vanliga suger också för drycker utan toppings. Du hittar muggar, film och suger i vår kollektion för muggar och tillbehör.
Vad kan vänta
En andra förseglingsmaskin, en mixer för is-baserade drycker, en automatisk tebryggare och en större ismaskin kan alla komma senare, när du vet din volym. Många butiker i Sverige kör sina första sex månader på en förseglingsstation och en handshaker. Misstaget vi ser är det motsatta: att spendera 200 000 kr på maskiner och sedan inte ha några pengar kvar till lager och marknadsföring.
Var du får tag på det
Vi lagerför maskiner, verktyg och tillbehör i vår POSSMEI-kollektion och förbrukningsvaror tillsammans med ingredienserna i Boba4T-kollektionen, allt skickas från vårt lager i Malmö. Priserna finns listade på sidan, så att du kan lägga in hela din setup för första dagen i ett kalkylblad innan du spenderar någonting. Om du är osäker på om din volym rättfärdigar en skakmaskin eller en pärlkokare, skicka oss dina förväntade antal muggar per dag så ger vi dig ett rakt svar.