Uudet kahvilayrittäjät kysyvät meiltä usein pakkauslistaa: mitä tiskillä on oikeasti oltava sinä aamuna, kun avaamme. Tämä on se lista. Se perustuu siihen, mitä toimivat kuplateekahvilat Ruotsissa tilaavat meiltä, ei siihen, mitä tuotekuvastot väittävät sinun tarvitsevan. Olemme jakaneet sen koneisiin, valmistusvälineisiin, pieniin työvälineisiin ja kulutustavaroihin.
Koneet
Kupinsulkija. Tämä on ainoa kone, jota ilman et voi aloittaa. Se kuumasaumattua kalvon kupin päälle, jotta asiakas voi ravistaa juoman ja kantaa sitä ilman läikkymistä. Hanki CE-merkitty kone, sillä sitä ruotsalaiset elintarviketarkastajat ja vakuutusyhtiöt edellyttävät kaupallisilta laitteilta. Automaattiset mallit sulkevat kupin noin 3 sekunnissa.
Ravistin tai ravistuskone. Maitotee on ravistettava voimakkaasti, jotta sokeri liukenee ja tee sekoittuu tasaisesti. Käsin käytettävä ravistin maksaa vähän ja toimii hyvin pienillä volyymeilla. Ravistuskone tekee kaksi kupillista noin 10 sekunnissa ja säästää ranteitasi, kun ylität noin 100 juoman päivärajan.
Fruktoosiannostelija. Annostelee tarkan määrän fruktoosisiirappia napin painalluksella. Tasainen makeus saa juoman numero 200 maistumaan samalta kuin juoma numero 1, ja se on paljon nopeampaa kuin käsin kaataminen.
Helminkeitin tai induktioliesi ja ruostumaton kattila. Tapiokahelmet tarvitsevat kiehuvan veden ja sen jälkeen kannellisen levon. Erillinen helminkeitin automatisoi ajoituksen ja sekoituksen. 3 kW:n induktioliesi ja syvä ruostumaton teräskattila ajavat saman asian halvemmalla, jos joku vahtii kelloa.
Valmistus ja säilytys
8 litran eristetyt termosastiat. Teetä haudutetaan erissä, siivilöidään ja säilytetään näissä tarjoilulämpötilassa. Varaa vähintään kolme: yksi per menusi teepohja, eli tyypillisesti jasmiinivihreä, musta ja oolong. Haudutettu tee on käytettävä saman päivän aikana, joten 8 litran koko riittää tavallisen päivän tarpeisiin yhdelle teelaadulle.
Tiheät siivilät. Lehtien poistamiseen, kun kaadat haudutetun teen kattilasta termosastiaan.
Pienet työvälineet
Mittakupit ja annosmitat. Jokainen kuplateen resepti mitataan millilitroina ja grammoina. Arvailu näkyy kupissa välittömästi.
Lämpömittarit. Vihreä tee haudutetaan noin 80 asteessa, musta tee kiehuvassa vedessä. Yksinkertainen pistolämpömittari pitää molemmat kurissa.
Ajastimet. Ajoitat päivän aikana teen uuttumista, helmien keittämistä ja helmien lepoa, yleensä kaikkia yhtä aikaa. Halpoja keittiöajastimia, useita kappaleita.
Kauhat ja ravistuskupit. Yksi kauha per täyteastia ehkäisee ristikontaminaatiota ja pitää annoskoot tasaisina.
Kulutustavarat
Kupit. Standardikoot ovat 500 ml ja 700 ml. Tilaa molempia heti alusta alkaen, sillä asiakkaat odottavat, että voivat valita koon.
Saumauskalvo. Myydään rullissa, jotka sopivat kupin halkaisijaan (95 mm on yleinen standardi). Yksi rulla sulkee noin 3 000 kuppia.
Pillit. Boba vaatii leveät 12 mm:n pillit, muuten helmet eivät nouse ylös. Pidä varastossa myös normaaleja pillejä täytteettömiä juomia varten. Löydät kupit, kalvot ja pillit kuppi- ja tarvikevalikoimastamme.
Mikä voi odottaa
Toinen saumauskone, tehosekoitin jäähdytettyjä juomia varten, automaattinen teenkeitin ja suurempi jääpalakone voivat tulla myöhemmin, kun tiedät volyymisi. Monet Ruotsin kahvilat toimivat ensimmäiset kuusi kuukautta yhdellä saumausasemalla ja yhdellä käsiravistimella. Virhe, jonka näemme, on päinvastainen: käytetään 200 000 kruunua koneisiin, eikä sen jälkeen jää rahaa varastoon ja markkinointiin.
Mistä hankkia
Meillä on koneita, työkaluja ja tarvikkeita POSSMEI-valikoimassamme ja kulutustavaroita ainesosien ohella Boba4T-valikoimassamme, kaikki lähetetään Malmön varastoltamme. Hinnat on ilmoitettu sivustolla, joten voit koostaa koko avauspäivän kattavan setin taulukkoon ennen kuin käytät rahaa. Jos olet epävarma siitä, oikeuttaako volyymisi ravistuskoneen tai helminkeittimen hankinnan, lähetä meille arvioitu päivittäinen kuppimääräsi, niin annamme suoran vastauksen.