Các chủ quán mới thường hỏi chúng tôi về danh sách đồ dùng cần thiết: họ thực sự cần những gì trên quầy vào buổi sáng ngày khai trương. Đây chính là danh sách đó. Nó dựa trên những gì các quán trà sữa đang hoạt động tại Thụy Điển đặt mua từ chúng tôi, chứ không dựa trên những gì các danh mục sản phẩm khuyên bạn nên có. Chúng tôi đã chia nó thành máy móc, thiết bị pha chế, dụng cụ nhỏ và vật tư tiêu hao.
Máy móc
Máy dập nắp cốc. Đây là thiết bị không thể thiếu khi mở quán. Máy sử dụng nhiệt để dập một lớp màng lên miệng cốc, giúp khách hàng có thể lắc đồ uống và mang đi mà không bị đổ. Hãy chọn loại máy có chứng nhận CE, vì đây là dấu hiệu mà các thanh tra thực phẩm và công ty bảo hiểm tại Thụy Điển yêu cầu đối với thiết bị thương mại. Các mẫu máy tự động dập xong một cốc trong khoảng 3 giây.
Bình lắc hoặc máy lắc trà. Trà sữa cần được lắc mạnh để hòa tan đường và trộn đều trà. Bình lắc cầm tay có giá rất rẻ và hoạt động tốt nếu lưu lượng khách thấp. Máy lắc thực hiện hai cốc trong khoảng 10 giây và giúp bạn đỡ mỏi cổ tay khi bán trên 100 đồ uống mỗi ngày.
Máy định lượng đường (Fructose). Định lượng chính xác một lượng siro đường chỉ bằng một nút bấm. Độ ngọt ổn định là yếu tố giúp cốc thứ 200 có vị như cốc thứ nhất, và nó nhanh hơn nhiều so với việc rót thủ công.
Nồi nấu trân châu, hoặc bếp từ kèm nồi inox. Trân châu cần được đun sôi sùng sục rồi ủ kín. Nồi nấu trân châu chuyên dụng sẽ tự động hóa việc cài đặt thời gian và khuấy. Một chiếc bếp từ 3 kW và nồi inox thành cao cũng có thể làm công việc tương tự với chi phí thấp hơn nếu có người để mắt đến thời gian.
Pha chế và bảo quản
Thùng ủ trà giữ nhiệt 8 L. Bạn pha trà theo mẻ, lọc sạch và giữ chúng trong các thùng này ở nhiệt độ phục vụ. Hãy dự tính ít nhất ba thùng: một cho mỗi loại trà nền trong thực đơn, thường là trà xanh nhài, hồng trà và trà ô long. Trà đã pha nên được sử dụng hết trong ngày, vì vậy dung tích 8 L phù hợp với một ngày bán hàng bình thường cho mỗi loại trà.
Vợt lọc mịn. Dùng để lọc lá trà khi bạn rót trà đã pha từ nồi vào thùng ủ.
Dụng cụ nhỏ
Cốc đong và ca đong (jigger). Mọi công thức pha chế trà sữa đều được đo bằng mililit và gram. Chỉ cần ước lượng là hương vị sẽ thay đổi ngay trong cốc đồ uống.
Nhiệt kế. Trà xanh pha ở khoảng 80 độ, hồng trà ở nhiệt độ sôi hoàn toàn. Một chiếc nhiệt kế đầu dò đơn giản sẽ giúp kiểm soát chính xác cả hai.
Đồng hồ bấm giờ. Bạn sẽ phải canh thời gian ủ trà, nấu trân châu và ủ trân châu cả ngày, thường là tất cả cùng một lúc. Hãy chuẩn bị vài chiếc đồng hồ đếm ngược nhà bếp loại rẻ tiền.
Muôi múc và ca lắc. Mỗi loại topping cần một chiếc muôi riêng để tránh nhiễm chéo và giữ cho định lượng luôn ổn định.
Vật tư tiêu hao
Cốc. Các kích cỡ tiêu chuẩn là 500 ml và 700 ml. Hãy đặt mua cả hai ngay từ đầu vì khách hàng mong muốn có sự lựa chọn về kích cỡ.
Màng dập nắp. Bán theo cuộn, phù hợp với đường kính cốc của bạn (95 mm là tiêu chuẩn phổ biến). Một cuộn dập được khoảng 3.000 cốc.
Ống hút. Trân châu cần ống hút to, 12 mm, nếu không trân châu sẽ không hút lên được. Hãy nhập thêm ống hút loại thường cho các đồ uống không topping. Bạn có thể tìm thấy cốc, màng dập và ống hút trong bộ sưu tập cốc và phụ kiện của chúng tôi.
Những gì có thể đợi
Máy dập nắp thứ hai, máy xay cho các món đá xay, máy pha trà tự động và máy làm đá lớn hơn đều có thể mua sau, khi bạn đã biết rõ lưu lượng bán hàng. Nhiều quán tại Thụy Điển vận hành sáu tháng đầu chỉ với một trạm dập nắp và bình lắc tay. Sai lầm chúng tôi thường thấy là ngược lại: chi 200.000 kr cho máy móc rồi không còn vốn cho nguyên liệu và tiếp thị.
Mua ở đâu
Chúng tôi cung cấp máy móc, dụng cụ và phụ kiện trong bộ sưu tập POSSMEI và vật tư tiêu hao cùng với nguyên liệu trong bộ sưu tập Boba4T, tất cả đều được vận chuyển từ kho hàng của chúng tôi ở Malmö. Giá cả được niêm yết trên trang web, vì vậy bạn có thể lập bảng tính cho toàn bộ thiết bị cần thiết cho ngày đầu tiên trước khi chi tiêu bất cứ khoản nào. Nếu bạn không chắc liệu lưu lượng khách có xứng đáng để mua máy lắc hay nồi nấu trân châu không, hãy gửi cho chúng tôi số lượng cốc dự kiến mỗi ngày, chúng tôi sẽ trả lời trực tiếp cho bạn.